「五十鈴川のおいしい水を生かした豆腐を作りたい」
豆腐庵山中の豆腐作りはこの思いから始まりました。水の味を生かすため大豆はもちろん国産。さらに大豆の品種による味の違いも水のおしいさを引き出すことを第一にブレンドしてます。にがりは伊豆大島の天然にがりです。科学凝固剤など一切使わない昔ながらの製法です。
また、豆腐を原材料の50パーセント以上使って作る「おとうふソフトクリーム」や、オカラを生地に練り込んだ「うの花どーなつ」など豆腐メーカーならではのメリットを生かした自社製品も販売。伊勢市内の方だけでなくお伊勢参りの人々にも好評をいただいております。